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ENTRADAS FRÍAS
Tostada de wonton con sashimi de atún (90 g) corte fino, mayonesa spicy, masago, poro frito y aguacate.
Tartar de atún o salmón (90 g), con crujiente de tempura y aceite de trufa blanca.
Calamar pochado relleno de pasta de surimi (90 g) con mayonesa y chile serrano.
Tradicional triángulo de gohan, relleno de queso Philadelphia, tampico, salmón (25 g), camarón (25 g) o mango; preparado a tu elección: frito, asado, empanizado o natural.
Cubos de atún aleta azul, salmón Verlasso o robalo (90 g), marinados
en salsa spicy, con aguacate y cebollín sobre arroz frito o asado.
Tostada de tataki de akami (15 g) con pepino, jitomates cherry, cebolla morada y aderezo de cebolla.
Tártara de atún (90g) con aderezo de trufa, envuelto con jícama, decorado con tanuki.
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ENTRADAS CALIENTES
Consientete eligiendo cualquiera de nuestras especialidades:
• Al vapor $120
• Pi-Kin (tempura con chile cuaresmeño, shichimi y yuzu) $165
• Robatayaki $165 🌶️
• Super zen. $165
• Edamaiz NUEVO $165
Dumplings japoneses rellenos de carne de res (6 pzas.).
Camarón (120g) o robalo (120g) preparados con la auténtica receta de El Japonez.
Crujientes coles de bruselas con aderezo spicy, y un toque ligeramente picante.
Brochetas empanizadas. (2 pzas. por orden)
Plátano con queso $95
Queso $100
Camarón con queso crema $155
Salmón con queso crema $170
Frita o asada con salsa de soya dulce.
Brócoli tempurizado, glaseado con salsa Ishiyaki, flameado con mayonesa spicy, con topping de atún aleta azul (30 g) y jalea de jalapeño.
Shishitos en tempura rellenos de atún toro (50 g), caramelizados con salsa dulce y acompañados de aderezo de ají.
Rib-Eye Black Angus (120 g), cocinado
al estilo teppanyaki con salsa de ajonjolí, acompañado de salsa mexicana.
Base de arroz crujiente acompañado de aderezo shichimi servido con atún (70 g) o Rib-Eye caramelizado (70 g), montado sobre cama de cebolla tempura, aguacate y chile cuaresmeño.
Crepas hechas en casa rellenas de pato estilo oriental (90 g), pepino y salsa de ciruela.
A elegir entre Rib-Eye (40 g), atún (40 g) o camarón (20 g) con callo de hacha (20 g) preparados sobre tortilla de maíz, ensalada de col de bruselas, chiles toreados, queso manchego y tiras de papa frita.
Rollo crujiente de surimi de cangrejo (40 g) y vegetales acompañado de ensalada.
Espárragos envueltos en finas láminas de Rib-Eye Black Angus (120 g), cocinados en salsa Ishiyaki.
Almeja chocolata con kanikama (20 g), callo de hacha (20 g), espinaca, champiñones y mantequilla de la casa.
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NIGIRIS
(Atún aleta azul)
(Atún medio graso)
(Salmón fresco de Nueva Zelanda)
(Camarón)
(Cola amarilla)
(Hueva de salmón)
(Hueva de pescado)
(Salmón Verlasso fresco)
(Robalo)
(Atún graso)
(Anguila de río)
(Gónada de erizo)
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BANSO (Toppings)
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SASHIMI
Combinación de 4 pescados selectos: hamachi (60 g), atún aleta azul (60 g), salmón (60 g) y robalo (60 g). Marinado en una salsa de yuzu con ceniza de chiles serranos, acompañado de tomates cherry, rodajas de chile serrano y alcaparras deshidratadas, espolvoreados con sal del Himalaya.
Cortes finos de salmón fresco (120 g) acompañados con suprema de naranja y sal del Himalaya, con jugo de limón Eureka y rodajas de chile serrano.
Sashimi corte fino de huachinango (200 g) con jalapeño, acompañado de yuzu y sal de grano.
Sashimi de hamachi (120 g) corte fino o corte grueso, acompañado de salsa serranito, chile serrano y cilantro.
Combinación de pescados (salmón, atún aleta azul, hamachi, lobina) preparados en tartar cuadrado, rellena de Takuan, pepino, shibasuke. Salseado con aderezo de ají y gelatina de yuzu.
Shasimi corte fino o corte grueso, acompañado de salsa yuzu
| 60 g | 120 g | |
|---|---|---|
| Akami (Atún aleta azul) | $280 | $560 |
| Salmón fresco | $190 | $380 |
| Salmón Ora King (Nueva Zelanda) | $330 | $660 |
| Trucha salmonada | $210 | $420 |
| Lobina | $280 | $560 |
| Pulpo | $280 | $560 |
| Chu-Toro (Atún medio graso) | $300 | $600 |
| Toro (Atún graso) | $300 | $600 |
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60 g
120 g
60 g
120 g
60 g
120 g
60g
120 g
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60 g
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60 g
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ROLLOS
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Camarón (2 pzas.), aguacate y pepino, ajonjolí por fuera envuelto en masago.
Arroz y aguacate, envuelto en atún aleta azul (170 g) o salmón Verlasso (170 g) o mixto, salsa spicy El Japonez, ajonjolí negro y cebollín.
Masago, mayo chipotle y tanuki, envuelto en unagi (50 g), aguacate, salsa tare.
Rollo relleno de salmón (120 g), aguacate coronado, con piel de salmón y envuelto en salmón, salseado con aderezo chipotle, salsa spicy y cebollín.
Atún aleta azul (130g), espárrago, masago, spicy El Japonez y cebollín, envuelto en atún, mayonesa, salsa tare, aceite de ajonjolí, sriracha, bubu arare, kizami nori, flameado en mesa.
Camarón tempura (2 pzas.), queso crema y masago, envuelto en aguacate.
Camarón empanizado (2 pzas.), pepino y queso manchego, coronado con salsa tampico.
Salmón (50 g), pepino y queso crema, ajonjolí por fuera.
Salmón (120g) y queso crema tempurizado, coronado con shibaki de salmón, aceite de trufa, chile serrano y salsa tare.
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Kanikama en mantequilla (40 g), espárrago, chile toreado y aguacate, envuelto en Rib-Eye (120 g), kakiage, salsa especial y a las brasas.
Salmón (60 g), pepino y aguacate, envuelto en queso crema, mango y salsa tare.
Salmón (20 g), queso crema y aguacate, envuelto en hoja de soya, coronado con robalo roca (40 g), brote de cilantro, chile serrano y salsa tare.
Camarón empanizado (2 pzas.), aguacate y pepino, envuelto en queso crema.
Salmón Verlasso asado (60 g), cebollín, aguacate y tanuki, envuelto en alga nori y mayo chipotle.
Salmón (60 g), salsa spicy El Japonez, aguacate y cebollín, envuelto en alga nori.
Jaiba (30 g), concha suave, tempura, queso crema y aguacate, envuelto en masago.
Atún aleta azul (40 g), kakiage de vegetales, pepino, queso crema y chiles toreados, envuelto en tampico.
Atún aleta azul (60 g), masago, cebollín, aguacate, aderezo spicy y nori por fuera.
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Rollo envuelto en tataki de atún aleta
azul (50 g), relleno de espárrago tempura, aguacate y un toque de queso crema. Bañado con aderezo de yuzu y aceitunas verdes. Acompañado de coles de Bruselas fritas.
Rollo cubierto de Chu-toro (50 g), relleno de camarón tempura (2 pzas.), takuan y pepino, montado con araré caramelizado y limón eureka.
Kanikama (15 g), aguacate y masago, envuelto en hoja de pepino, ajonjolí negro, coronado con tampico.
Camarón tempura (2 pzas.), aguacate y queso crema, envuelto en unagi flameado, aceite de ajonjolí, salsa tare, yuzu kosho, chile serrano.
Rollo atún aleta azul por fuera (70 g), por dentro espárrago, tempura y aguacate, montado con cebolla tempurizada, masago, habanero, salsa Miguelito, pepino y salsa de anguila.
Surimi (60 g), queso crema y chiles toreados, envuelto en kakiage de vegetales.
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SOPAS
Sopa de pasta de soya con tofu, wakame y enoki.
Caldo transparente con tsukune de pollo (40 g), fideo de arroz y verduras.
Fondo claro de Rib-Eye Black Angus (100 g), acompañado de champiñón, chicoria, germen de soya, cebolla y pasta udon.
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YAKIMESHI
Arroz frito con zanahoria, calabaza, cebollin, huevo
Con camarón (30 g), Rib-Eye (30 g) y pollo (30 g).
Arroz al vapor
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ARROZ
Cubos de atún aleta azul (120 g) o salmón Verlasso (120 g), marinados en salsa spicy, aguacate, cebollín, kizami nori y masago, sobre cama de arroz.
Bowl tradicional con arroz shari, shiitake dulce y variedad de pescados (120 g): atún, salmón, lobina, kampachi, ikura.
Gohan preparado a la plancha con variedad de hongos montado en plato de hierro para dar un terminado dorado en tu mesa. Con salsa de la casa y yema de huevo.
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DONBURI
Muslos de pollo (180 g) asados con salsa teriyaki y mantequilla, servido sobre cama de arroz al vapor y ajonjolí.
Filete de salmón (140 g) asado con soya y mantequilla, servido sobre cama de arroz al vapor, arare y yuzukosho.
Finas láminas de Rib-Eye Black Angus (120 g), lluvia de primavera y vegetales preparados con salsa dulce, servidos sobre una cama de arroz al vapor
y ajonjolí.
Cubos de atún aleta azul (100 g) y wakame marinados con salsa de soya y aceite de ajonjolí, con shiitake dulce sobre cama de shari y ajonjolí.
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NOODLES
Fondo semi obscuro hecho con res y concentrado de soya, acompañado de pasta ramen, Rib-Eye (50 g), naruto, elote amarillo, germen de soya, alga wakame, nori, cebollín y un toque de picante.
Fideo de harina udon, servido en
dashi ligero de soya, verduras tempura, 3 camarones tempura y kakiage.
Fideo de trigo soba salteado con filete de res nacional (80 g), pollo (80 g) o mixto, salsa tonkatsu, verduras, ajonjolí y toque de cebollín.
Fideo de harina udon salteado con filete de res nacional (80 g), pollo (80 g) o mixto, salsa tonkatsu, verduras, ajonjolí y toque de cebollín.
Pasta udon con hongo shiitake frito, ajo, apio y un ligero toque de chile guajillo.
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ENSALADAS
Ensalada de lechugas, Bok Choy, alga lechuga, alga espagueti, fideo de arroz, jitomate kumato, trucha salmonada (60 g), piel dorada de trucha y aderezo de yuku trufado.
Tradicional sabor de algas variadas al estilo de El Japonez.
Mezcla de arúgula, berros, lechuga, brote de betabel, wonton y lluvia de primavera frita con aderezo de yuzu dulce y hojuelas de miso.
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TEMPURA
Preparados al estilo tempura con un toque de sal del Himalaya y acompañado de Dashi estilo El Japonez.
Hongo shimeji, calabaza, berenjena, zanahoria, cebolla morada, flor de calabaza, crisantemo y renkon tempurizados con lluvia de sal del Himalaya.
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PRINCIPALES
Bacalao fresco (200 g), marinado en soya, cocido a fuego lento en pasta de miso. Acompañado de puré de papa con diferentes texturas
Rib-Eye (250 g) asado en soya y mantequilla acompañado de arroz.
Atún marinado (180 g) con salsa especial y cocinado al estilo takeshi, acompañado con jalea de jalapeño.
Chamorro de res cocinado durante
8 horas (500 g), acompañado de puré de edamame y demi glace de shiitake o teriyaki.
Atún sellado (150 g) cortado en láminas gruesas con espárrago, y arroz al vapor con una deliciosa salsa de mostaza.
Jugoso pato al horno (200 g) en cocción lenta, servido sobre una cama de espinaca, suprema de naranja, confit de naranja y bañada con salsa de cítricos.
¡No te puedes perder!
Platillo típico japonés. Preparado con filete de res (100 g) y sazonado con cebolla. Terminado en mesa con salsa de la casa y yema de huevo.
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ISHIYAKI
Se crea un anafre japonés en su mesa con diferentes ingredientes de su elección acompañados con champiñón, seta, brócoli y calabaza. Guarnición de arroz al vapor con ajonjolí y cebollín. Simplemente delicioso.
Láminas de Rib-Eye Prime exquisito corte de incomparable sabor.
Láminas de salmón fresco para cocinar en mesa.
Láminas de filete de atún.
Láminas de filete de robalo.
ROBATAYAKI
Deliciosa especialidad japonesa donde diferentes proteínas y verduras son cocinadas sobre una parrilla al carbón con salsas especiales, logrando así una cocción perfecta.
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VEGETALES
Setas, espárragos y alcachofas asados con salsa teriyaki y servidos con aderezo wasabi, yuzu kosho y sal de grano.
Berenjena marinada por 24 horas; asadas al robatayaki, acompañada de arroz, jitomate cherry y arúgula.
Preparado al robatayaki, salseado con teriyaki, acompañado de mayonesa de wasabi, cebollín y un toque picosito de shichimi.
Preparado con yuzu, sal de grano y kisami-nori.
Coliflor asada al robatayaki, acompañada de aderezo de yuzu, brote de cilantro y apio encurtido.
Hongo típico japonés, asado al
robatayaki con salsa teriyaki.
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BROCHETAS (2 pzas. por orden)
Panza de salmón, acompañada de yuzu kosho y un toque de limón. •Disponibilidad limitada por día.
Elaboradas con Rib-Eye Prime, acompañadas de salsa teriyaki y papa frita con aceite de trufa.
Asada al robatayaki con rabo de cambray y glaseada con salsa teriyaki.
Camarones y vegetales con salsa teriyaki.
Brocheta de Kampachi con cebolla cambray y salsa yakiniku.
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ROBATAYAKI DEL MAR
Salmón cocido al robatayaki (200 g), glaseado con salsa especial de la casa, montado sobre una cama crujiente de coles de bruselas, terminando con piel de salmón e Ikura.
Pulpo (230 g) preparado al robatayaki, glaseado con aderezo dulce de habanero, acompañado de puré de manzana y chicharrón de hongos.
TEPPANYAKI
Carnes, pescados, mariscos y verduras cocinados a su vista en nuestras planchas imperiales.
Acompañados con champiñón, cebolla morada, germen de soya, calabaza, espinaca y papa con queso manchego.
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VEGETALES
Cebolla morada, champiñón, germen de soya, calabaza, espinaca y papa con queso manchego.
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DEL MAR
Camarón gigante con cabeza.
Steak de aleta amarilla.
El más fresco filete de robalo.
Salmón fresco.
Combinación de pechuga de pollo, Rib-Eye Prime y camarón jumbo.
Salmón, pulpo y camarón jumbo.
Pulpo (350 g) a la mantequilla, estilo El Japonez acompañado de coliflor.
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RES
Selecto corte de Rib-Eye Prime (300 g).
Puedes pedirlo en tacos de tortilla de harina preparado con cebollín, chiles toreados, salsa ponzu y salsa de ajonjolí.
Suave y deliciosa arrachera marinada (250 g), preparada con salsa teriyaki o en tacos.
Filete (250 g), delicado sabor y extraordinaria textura.
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POLLO
Fresca y saludable, la tienes que probar…
Iconografía
🌱 Vegetariano , 🌶️ Picante
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TEPPANYAKI PRIME
Tenazas de King Crab importado de Alaska.
Hígado de ganso (150 g), sellado en la plancha, flameado con oporto y salsa dulce, delicioso y delicado sabor.
Hígado de ganso (350 g), sellado a la plancha, flameado con oporto y salsa dulce, envuelto en finas láminas de Rib-Eye Prime (200 g). Cocinados a su vista.
Aviso
“El consumo de pescados y mariscos, principalmente crudos, es de riesgo para la salud y están sujetos a predisposición, hábitos alimenticios y alergias; siendo el consumo de los mismos total responsabilidad del consumidor”.
Todos nuestros precios incluyen IVA. Venta de bebidas alcohólicas solo con alimentos. Se prohíbe la venta de bebidas alcohólicas a menores de edad.
Aceptamos tarjetas de débito, crédito, Mastercard, Visa y American Express. El peso de los platillos es antes de cocción. EL JAPONEZ
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POSTRES
Pudding de arroz con dulce de leche, acompañado con la frescura del helado de té verde y el toque crujiente de la nuez caramelizada.
Tradicional del País Vasco, compuesta por una base y una cobertura de masa quebrada, y relleno de crema pastelera con un toque de queso en la base.
Tarta de plátano con dulce de leche en una base de galleta, canela y mantequilla finalizada con una capa de crema.
Tiempo de cocción: 11 minutos.
Galleta de chocolate y nuez horneada al momento, acompañada de helado de vainilla y espolvoreada con ralladura de limón Eureka.
Té Verde, lychee, vainilla
Soufflé de chocolate o dulce de leche, acompañado con helado de vainilla.
Receta de El Japonez con licor de café y perlas de tapioca, acompañado con helado de vainilla.
Helado de vainilla preparado con una crujiente costra de tempura, acompañado con salsa de dulce de leche, chocolate o fresa.
Tarta de chocolate con caramelo servido con aceite de oliva extra virgen y hojuelas de sal.
Pregunte por los sabores.
Pan tradicional japonés de queso, suave y esponjoso, servido con una deliciosa salsa de vainilla.
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CAFÉ Y TÉ
Lungo Forte, Lungo Decaffeinato.
Ristretto, Espresso Leggero o Espresso Decaffeinato.
Espresso Leggero o Espresso Decaffeinato.
Pregunte por los sabores.
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DIGESTIVOS
Licor 43 (60 ml) con espresso.
